Mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng mga gisantes. Mga uri ng gisantes

Ang paglilinang ng gisantes ay laganap sa sinaunang mundo. Sa France, ang isang ulam ng mga gisantes na may pinirito na mantika ay matatagpuan kapwa sa mesa ng hari at sa mesa ng karaniwang tao, kaya mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng mga gisantes halata naman.

Ang mga berdeng gisantes ay kinakain ng sariwa at de-latang, at ang mga hinog na prutas ay pinoproseso sa harina o cereal.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng mga gisantes ay kinabibilangan ng malaking halaga (hanggang 7%) ng mahahalagang protina, asukal (hanggang 7.5%), almirol, at taba. Ang pinakamahusay na mga uri ng berdeng mga gisantes ay naglalaman ng hanggang 45% o higit pang amylose sa kanilang seed starch. Ang proseso ng pagkahinog ng mga gisantes ay binabawasan ang porsyento ng mga asukal at pinatataas ang porsyento ng protina at almirol.

Ang mga berdeng gisantes ay higit na mataas sa nilalaman ng citric acid kaysa sa patatas. Kung ikukumpara sa wholemeal bread, na mas mayaman sa bitamina kaysa sa high-grade na tinapay, ang mga gisantes ay naglalaman ng 5 beses na mas bitamina PP, B - 2 beses, B2 - 1.5 beses. Ang mga hilaw na berdeng gisantes ay mataas sa mahahalagang amino acid, bagaman binabawasan ng pagluluto ang mga ito ng halos kalahati. Ang calorie na nilalaman ng mga gisantes ay 1.5-2 beses na mas mataas kaysa sa patatas at iba pang mga gulay.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng mga gisantes ay tinutukoy ng kanilang mataas na selenium na nilalaman, na nagpapahintulot sa kanila na magamit bilang ahente ng anticarcinogenic. Hinaharangan nito ang pagpasok ng mga radioactive na metal sa katawan.

May mga ganitong uri ng mga gisantes

- Ang mga gisantes ng asukal ay kinakain nang buo; mayroon silang matamis na lasa
- Ang mga gisantes sa utak ay naglalaman ng isang malaking halaga ng sucrose; ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng de-latang pagkain; hindi ito angkop para sa pagluluto dahil hindi ito lumalambot sa panahon ng paggamot sa init.
- ang pinatuyong shelling peas ay ginagamit para sa pinakuluang pinggan