Ang pinakakaraniwang uri ng mga sibuyas

Marahil ay gumagamit tayo ng mga sibuyas araw-araw para sa pagluluto, at sa tag-araw, ang mga leeks ay dumarating din upang "tulungan" sila. Kasabay nito, walang sinuman ang nag-iisip na ang mga varieties ng mga sibuyas ay ganap na naiiba. Tila ang mga sibuyas ay mga sibuyas, at ang gulay na ito ay walang anumang mga espesyal na varieties. Samantala, ang pamilya ng halaman na ito ay nagsasama ng isang hindi maisip na bilang ng mga species - higit sa 320 - kung saan anim ang madalas na matatagpuan sa aming mga hardin.

Ang pinakasikat at ginagamit sa literal na bawat pangalawang culinary dish, ang mga sibuyas ay may malaking iba't ibang uri. Halimbawa, ang mga sibuyas na pula at Espanyol, na mainam para sa mga salad dahil sa kanilang matamis na lasa, at ang mga dilaw na sibuyas, ay pinakaangkop para sa pangmatagalang imbakan. Ang isang malapit na kamag-anak ng mga sibuyas ay mga shallots, na may matamis, pinong lasa at isang mahalagang katangian ng lutuing Pranses, lalo na, lahat ng uri ng mga dressing at sarsa. Ang ganitong uri ng gulay ay kailangang-kailangan din para sa paghahanda ng gulash at maraming mga pagkaing karne, gayunpaman, mayroon itong isang malubhang disbentaha - ang mga bombilya ng shallot ay napakahirap alisan ng balat.

Ang regular na berde, o tinatawag na salad onions, ay walang iba kundi ang mga hilaw na sibuyas, na inaani kapag ang bombilya ay kulang pa sa pag-unlad at ang mga balahibo ay napakabata. Ang pangunahing tampok ng ganitong uri ng sibuyas ay ang lasa ay nakasalalay sa kulay ng mga balahibo (mas madidilim ang mga gulay, mas mayaman at mas maanghang ang aroma at lasa).Gayunpaman, ang maliwanag na lumago na lasa ng sibuyas na may isang katangian ng kapaitan ay hindi palaging angkop, kaya para sa isang bilang ng mga pinggan, lalo na ang mga light salad, mas mahusay na gumamit ng mga leeks o chives, na may pinakamainam na lasa.