Ano ang mga uri ng gulay, pangkat at pangalan, ano ang mga pakinabang para sa tao?

Mga gulay – isang mahalagang pinagmumulan ng mga sustansya na kailangan para sa katawan. Ang mga ito ang batayan ng nutrisyon, ang menu kung saan sila namamayani ay medyo iba-iba, ngunit hindi kumpleto. Ginagamit namin para sa pagkain ang parehong pamilyar na mga produkto na maaari naming palaguin sa aming hardin, at mga kakaibang binili sa tindahan. Ang kanilang pagkakaiba-iba ay nakakagulat.

Nilalaman

1. Pagkakaiba sa pagitan ng mga gulay at prutas
2. Ano ang mga uri ng gulay, pangkat at pangalan?
3. Tungkol sa mga benepisyo ng mga pagkaing nakabatay sa halaman
4. Kaunting kasaysayan
5. Kilalanin natin ang mga kakaibang gulay, ang kanilang mga pangalan at larawan
6. Paano lumilitaw ang mga bagong uri ng gulay

Pagkakaiba sa pagitan ng mga gulay at prutas

Upang pag-uri-uriin, kailangan mong maunawaan kung paano sila naiiba mga prutas mula sa mga gulay. Ang lahat ng mga pananim na gulay ay itinatanim sa mga kama sa hardin at ginagamit sa paghahanda ng mga pangunahing pagkain, at ang mga prutas ay ginagamit bilang panghimagas.

Lumalaki sila sa mga puno at shrubs at tinatawag na mga prutas. Ito ang pangunahing pagkakaiba, ngunit, gaya ng nakasanayan, may mga pagbubukod sa anumang panuntunan. Halimbawa, ang isang bean pod ay lumalaki mula sa isang obaryo ng bulaklak - isang tanda ng isang prutas. Sa pamamagitan ng siyentipikong kahulugan, kabilang dito mga pipino at paminta.

Ang mga gulay ay matagal nang itinuturing na mga makatas na bahagi ng mga halaman na angkop para sa pagkain. Upang maiwasan ang pagkalito, kailangan mong maunawaan na may mga pang-agham at culinary na pag-uuri. Huwag magulat kapag lumitaw ang mga pagkakaiba sa kumbensyonal na karunungan. Sa kasong ito, isaalang-alang ito mula sa isang botanikal sa halip na isang culinary point of view.

Ang gulay ay isang medyo malawak na konsepto.Ang pinakakaraniwang ginagamit na culinary value ay ang mga nakakain na bahagi ng mga halaman na maaaring gamitin sa paghahanda ng iba't ibang ulam o kainin ng hilaw.

Dahil dito, hindi magkasingkahulugan ang mga salitang gulay at halaman. Ang mga halaman ay isang pangkalahatang konsepto, at ang mga gulay ay bahagi lamang ng mga halaman na maaaring kainin.

Ano ang mga uri ng gulay, pangkat at pangalan?

Ang mga gulay ay bahagi ng mga halaman na angkop sa pagluluto. Kabilang dito ang isang malaking grupo maliban sa mga cereal, prutas, mani, mushroom, berries.

Nahahati sila sa:

• madahon - kabilang dito ang repolyo ng lahat ng mga varieties, chard, herbs, sorrel, tarragon, spinach;
• prutas - asukal, paminta, asul na paminta, mga kamatis;
• floral - artichokes;
• munggo - beans, gisantes, beans;
• kalabasa - kalabasa, zucchini, mga pipino, kalabasa, chayote, lageniria, pakwan na pipino;
• ugat na gulay - beet, singkamas, karot, labanos, labanos;
• tuber crops - Jerusalem artichoke, patatas;
• bulbous at stem - bawang, lahat ng uri ng sibuyas, rhubarb, asparagus;
• damong-dagat - nori.

Tungkol sa mga benepisyo ng mga pagkaing halaman

Minsan ang paghahati ay ginawa ayon sa epekto nito sa katawan.

May mga ganitong grupo:

• para sa cardiovascular system - beans, beans, bawang, kalabasa ay makikinabang, brokuli;
• para sa atay - repolyo ng anumang uri, mga kamatis, pipino, karot, bawang ay kapaki-pakinabang;
• upang pasiglahin ang biliary function - artichoke, beans, soybeans, beans;
• upang ibalik ang atay - pakwan, melon, kalabasa;
• para sa pagbaba ng timbang - spinach, asparagus, litsugas, mga pipino, karot, brokuli;
• upang pasiglahin ang aktibidad ng utak - Brussels sprouts, beet, spinach, na naglalaman ng mga antioxidant sa malalaking dami. Ang kanilang paggamit ay inirerekomenda para sa mga taong nakakaranas ng mental stress;
• kapag buntis, kailangan mong magdagdag ng kalabasa, karot, singkamas, at beets sa menu;
• Ang pagkain ay makakatulong na palakasin ang iyong kaligtasan sa sakit paminta, mga pipino, kamatis, salad, repolyo;
• Ang mga beans, broccoli, kalabasa, beets ay makakatulong na gawing normal ang mga proseso ng pagtunaw, mais, na naglalaman ng maraming bitamina, amino acid, at mineral, na tumutulong sa pag-alis ng mga nakakapinsalang compound mula sa bituka.

Bilang karagdagan, ang pulang paminta ay isang kahanga-hangang lunas para sa pag-iwas sa kanser, tumutulong sa pagpapabuti ng paningin, at pagpapababa ng presyon ng dugo. Ang dilaw na paminta ay nakakatulong na pabagalin ang proseso ng pagtanda, gawing normal ang kolesterol, at mapabuti ang memorya.

Ang kaalaman tungkol sa mga benepisyo ng mga produktong nakabatay sa halaman ay makakatulong kapag lumilikha ng diyeta para sa wastong nutrisyon.

Isang maliit na kasaysayan, listahan at pinagmulan ng tradisyonal na mga gulay at prutas

Ang mga tao ay nagsimulang magtanim ng mga kapaki-pakinabang na halaman medyo matagal na ang nakalipas. Ang kasaysayan ng agrikultura ay nagsimula noong Panahon ng Bato. Ang mga unang tao ay nakikibahagi sa pangangalap, pagkolekta ng mga buto, dahon, at prutas na nakakain. Pagkatapos ay lumitaw ang agrikultura sa isang primitive na antas: ang mga nakolektang buto ay nakakalat, pagkatapos ay isinasagawa ang pag-aani.

Ang mga unang breeder ay maaaring ituring na mga sinaunang tao: pinili nila ang mga halaman na ang mga bunga ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang panlasa at mataas na ani upang mangolekta ng kanilang mga buto. Sa madaling salita, lahat ng mga pananim na gulay ay may kani-kaniyang mga siglong gulang na kasaysayan.

repolyo

Ang Mediterranean ay itinuturing na tinubuang-bayan nito. Sa una ay nakikibahagi sila sa paglilinang ng mga madahong species. repolyo, at pagkatapos ay lumitaw ang iba pang mga varieties. Inilarawan ni Theophrastus, isang sikat na botanista noong unang panahon, ang paglilinang ng madahong repolyo noong ika-3 siglo. BC.

Pliny noong ika-1 siglo. ADnagpatotoo sa pagkakaroon ng 8 uri ng repolyo, na kinabibilangan ng dahon, repolyo at broccoli.

Karaniwang tinatanggap na ang repolyo ay dumating sa Rus' noong ika-7 siglo. BC, ang paglilinang nito ay isinagawa sa Transcaucasus. Sa paglipas ng panahon, kumalat ito sa mga lupain ng Muscovy.

Ang pinakakaraniwan at minamahal na mga varieties ay mga uri ng puting repolyo.

Sibuyas

Ang mga lupain ng Central Asia at Afghanistan ay ang lugar ng kapanganakan ng halaman na ito. Lumalago Luke ay nakikibahagi sa teritoryo ng India, Egypt, at Sinaunang Greece. Si Hippocrates mismo ang gumamot sa kanyang mga pasyente dito.

Ang mga Legionnaires ng Sinaunang Roma ay obligadong kainin ang gulay na ito - marami ang naniniwala na ginawa nitong malakas, matapang at masigla ang mga tao.

Ang mga karaniwang Pranses, Espanyol, at Portuges ay kumakain ng sibuyas araw-araw noong Middle Ages. Dumating ito sa teritoryo ng Rus' noong ika-12-13 siglo.

Bawang

Natagpuan ito ng mga arkeologo sa mga paghuhukay ng Egyptian pyramids. Kilala rin siya sa Sinaunang Gresya at Roma. Sa buong Middle Ages bawang ginamit bilang mga anting-anting na makapagliligtas sa mga kasawian.

patatas

Ang Central at South America ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng tuber na ito. Ngayon ay hindi na ito matatagpuan sa ligaw. patatas, Salamat sa mga Kastila, napunta ito sa Europa, pagkatapos ay kumalat sa buong kontinente.

Sa Europa ay hindi agad tinanggap. Senado ng Russia noong kalagitnaan ng ika-18 siglo. naglabas ng utos sa pagtatanim ng patatas. Ginamit ang malakas na pagpapakilala ng kultura. Ang tuber crop ay naging laganap sa Russia noong kalagitnaan lamang ng ika-19 na siglo.

Pipino

Isang bihirang halaman na ang mga bunga ay ginagamit para sa pagkain kapag hindi pa hinog. tinubuang lupa pipino Ito ay itinuturing na Timog-silangang Asya at higit sa 6,000 taong gulang. Hanggang ngayon, makikita itong ligaw sa India.

Walang nakakaalam nang eksakto kung kailan dumating ang pipino sa Russia.May isang palagay na alam nila ang tungkol dito noong ika-9 na siglo, at ang pagkalat nito ay naganap noong ika-16-17 siglo.

singkamas

Ang tinubuang-bayan ng gulay na ito ay ang Mediterranean. Kinain ito ng mga sinaunang Griyego, ginamot at pinakain ang mga alagang hayop. Itinuring ng mga sinaunang Romano ang mga inihurnong singkamas na isang delicacy.

Sa Rus', bago ang pagdating ng mga patatas, ang mga singkamas ay malawakang ginagamit. Una, pangalawa at dessert courses ang inihanda mula rito. Maraming kaugalian at paniniwala ang nauugnay dito. Ang mga singkamas ay madalas na lumilitaw sa oral folklore: ang mga engkanto na "Turnip", "Tops and Roots".

Tulad ng para sa mga prutas, ang mga nangungunang posisyon sa loob ng maraming siglo ay inookupahan ng:

• mansanas at peras
• seresa at matamis na seresa
• mga plum at mga aprikot

Kilalanin natin ang mga kakaibang gulay, ang kanilang mga pangalan at larawan

Hindi na nagtataka ang maraming residente ng ating bansa sa mga saging, pinya, niyog, kiwi, avocado o mangga. Hindi alam ng lahat kung ano ang hitsura, amoy at lasa ng mga prutas, na ibinibigay sa maliit na dami. Inaanyayahan ka naming maging pamilyar sa mga kakaibang gulay at prutas, ang kanilang mga pangalan at larawan.

Tingnan ang aming listahan ng mga kamangha-manghang prutas at gulay.

Carambola - star fruit

Kung pinutol mo ang prutas nang crosswise, makakakuha ka ng limang-tulis na bituin sa hiwa. May mga varieties na may maasim at matamis na lasa ng mga prutas.

Ang mga matamis ay kinakain tulad ng dessert - raw, sila ay kahawig ubas, mangga at lemon nang sabay. At ang mga maasim ay ginagamit para sa paggawa ng mga salad.

Bawal na bigas

Iba't ibang palay na may itim na butil na tumutubo sa China. Sa una ay itim na butil, kapag niluto ay nakakakuha sila ng isang madilim na lilang kulay. Mayroon silang nutty flavor at naglalaman ng maraming microelement. Natanggap ng bigas ang pangalang ito dahil sa katotohanan na ang mga kinatawan lamang ng pamilya ng imperyal ang maaaring kumain nito.

Pakwan labanos

Kung titingnan ang ugat na gulay sa cross-section - puti sa labas at pula sa loob, tila ito ay nakabukas sa loob. Ang root crop ay medyo kahanga-hanga sa laki, tulad ng isang baseball. Nabibilang sa pamilyang cruciferous. Kapag hiniwa, ito ay kahawig ng mga hiwa ng pakwan, lalo na kung binudburan ng linga.

Coral repolyo - romanescu

Ang pinakamalapit na kamag-anak ng kamangha-manghang gulay na ito ay kuliplor. Ang tanawin ay simpleng nakakabighani. Magugustuhan ito ng lahat!

Mga lilang karot

Maraming mga tao ang hindi nakakaalam na ang mga karot ay orihinal na may isang lilang kulay, na dahil sa nilalaman ng pangulay - anthocyanin, na may isang lilang kulay at isang antioxidant.

Ang mga larawan ng mga purple na karot ay natagpuan sa mga fresco na nagpapalamuti sa isang sinaunang templo sa Egypt, na itinayo noong 2,000 BC. Ang halaman na ito ay nilinang sa Afghanistan, Pakistan, at hilagang Iran noong ika-10 siglo. Ang mga karot na may pulang-pula, puti at dilaw na kulay ay na-import sa kontinente ng Europa noong ika-14 na siglo. Ang mga varieties na may berde, pula at itim na kulay ay lumago din.

Pinag-aralan ng mga siyentipiko mula sa Holland ang mga katangian ng violet karot. Dumating sila sa konklusyon na ang ganitong uri ng gulay ay nakakatulong na protektahan ang katawan mula sa pag-unlad ng kanser at mga sakit ng cardiovascular system.

Strawberry pineberry

Ang literal na pagsasalin ng pangalan ay parang pinya berry. Ang tinubuang-bayan ng kamangha-manghang prutas na ito ay Timog Amerika. Ang mga berry ay natuklasan ng mga magsasaka. Ngayon sila ay lumaki sa mga greenhouse. Kaya, isang endangered variety ang nabuhay muli.

Kapag ang mga berry ay hindi hinog, sila ay berde, ngunit kapag sila ay hinog, ang balat ay nagiging puti at ang mga buto sa mga ito ay nagiging pula.

lilang patatas

Ang ganitong uri ng patatas ay hindi lamang lilang balat, kundi pati na rin sa pulp.Ang lahat ng mga pagkaing ginawa mula dito ay nagpapanatili ng kanilang kulay na lila at lasa tulad ng mga regular, ngunit naglalaman ito ng maraming anthocyanin, na gumagawa ng talong, blueberries, purple blackberries.

Paano lumilitaw ang mga bagong uri ng gulay

Salamat sa gawain ng mga breeder, ang kanilang mahirap at maingat na trabaho, ang mga bagong uri ng halaman at hybrid ay lilitaw sa Earth.

Sa pamamagitan ng interspecific crossing, lumalabas ang mga bagong kamangha-manghang uri ng prutas at gulay, gaya ng:

• dilaw na pakwan - nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa isang regular at ligaw na pakwan, na may dilaw na laman;
• pluot - ang resulta ng pagtawid mga plum na may aprikot;
• yoshta - isang hybrid na nakuha sa pamamagitan ng pagtawid ng mga currant na may gooseberries;
• brocollini - nagreresulta mula sa pagtawid ng broccoli na may broccoli, na humantong sa hitsura ng asparagus na may ulo ng broccoli sa itaas;
• Ang Neshi ay hybrid ng mansanas at peras. Ito ay lumago sa Asya sa loob ng ilang siglo. Ang iba pang mga pangalan ay Japanese, tubig, buhangin o Asian peras;
• kamatis - isang hybrid ng mga kamatis at patatas - patatas tubers sa lupa, at mga kumpol sa itaas mga kamatis.

Ang mga likas na paraan ng paglitaw ng mga bagong species ay tumatagal ng mahabang panahon, ngunit salamat sa pagpili, ang mga bagong varieties at uri ng prutas at gulay ay lumilitaw bawat taon, na nakakaakit sa kanilang hitsura, orihinal na lasa, at hindi pangkaraniwang kulay.

Maaari kang makakuha ng higit pang kapaki-pakinabang na impormasyon tungkol sa mga pananim ng gulay sa pamamagitan ng panonood ng kawili-wiling video na ito: