Ang kulantro at cilantro sa larawan ay dalawang pangalan para sa parehong halaman

Karamihan sa mga tao ay nagkakamali sa pag-iisip na ang cilantro at coriander ay magkaibang pampalasa. Sa katunayan, ang kulantro ay karaniwang tinatawag na mga buto ng halaman, at ang mga gulay nito ay tinatawag na cilantro. At saka ito ay isang halaman tinawag na Chinese parsley dahil sa pagkakapareho ng mga dahon at dahil lang sa nagmula ang cilantro sa Asya.

Nilalaman:

• Ano ang halaga ng cilantro at coriander?
• Paano ginagamit ng mga chef ang cilantro at coriander
• Mga katangiang panggamot
• Paano gamitin ang cilantro
• Mayroon bang anumang pinsala sa halaman na ito?

Ano ang halaga ng cilantro at coriander?

Sa loob ng mahabang panahon, ang cilantro ay lumago sa halos lahat ng sulok ng ating planeta at pinahahalagahan para sa kanyang aroma at mga katangian ng pagpapagaling. Sa buong mundo, ang halaman na ito ay isang espesyal na pampalasa sa pagluluto. Ngunit hindi lamang mga dalubhasa sa pagluluto ang nakapagpahalaga sa lahat ng mga katangian ng halaman. Ang mga pabango, na ibinaling ang kanilang pansin sa pambihirang aroma ng kinatawan ng flora, ay nagmadali upang makahanap ng paggamit para dito sa kanilang industriya, pagdaragdag ng cilantro sa mga produktong kosmetiko.

Ang mga buto lamang na umabot sa sapat na pagkahinog ay may sariling kakaibang amoy. At ang mga ganap na wala pa sa gulang na amoy ay ganap na mali: ang kanilang amoy ay medyo hindi kanais-nais.

Ang cilantro sa larawan sa kanan ay isang berdeng taunang halaman ng damo ng pamilya Apiaceae, na may hubad, branched stems. Ang amoy ng halaman na ito, tulad ng sinabi namin sa itaas, ay isa sa mga pinaka mabangong amoy sa planeta.

Paano ginagamit ng mga chef ang cilantro at coriander

Ang sariwang cilantro ay isang mahusay na karagdagan sa mga salad ng gulay sa tag-init.Bagaman dapat tandaan na ito ay pinatuyo din at ginagamit bilang pampalasa. Ngunit ang kulantro ay mas madalas na ginagamit ng mga chef bilang isang additive sa pagkain. Pagkatapos ng lahat, ang mga gulay ay maaari lamang idagdag sariwa o tuyo, at ang mga buto na inihanda para sa paggamit sa hinaharap ay angkop na iimbak para sa isang tiyak na tagal ng panahon at idagdag sa pagkain kung kinakailangan.

Ang maanghang na mabangong sprigs ng cilantro, na idinagdag sa isang ulam ng karne o isda, ay maaaring ganap na baguhin ang lasa at amoy ng ulam. Ang iba't ibang mga sarsa, pampagana at maging ang mga marinade ay nakakakuha ng kakaibang aroma kapag idinagdag ang pinatuyong cilantro.

Ngunit kulantro - buto ng halaman Kadalasang ginagamit upang panatilihing mas sariwa ang karne. Para sa layuning ito, ang isang espesyal na pag-atsara ay inihanda na may mga durog na buto ng kulantro.

Ang mga lutuin ay hindi nakalimutan ang tungkol sa pagluluto: ang mga buns, muffin at iba pang mga produkto ng kendi ay nagiging mas lasa kapag idinagdag ang kulantro kapag minasa ang kuwarta.

Maging ang mga sausage, de-latang pagkain, keso, o sa halip, ilang uri ng mga ito, ay naglalaman ng mga buto ng kulantro.

Ngunit ang mga Aleman ay nagpatuloy pa: natutunan nilang isama ang pampalasa na ito sa komposisyon ng isang mabula na inumin - serbesa.

Mga katangiang panggamot

Ang halaman na ito na may dalawang pangalan ay naglalaman lamang ng isang malaking halaga ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga bunga ng halaman ay lalong mayaman sa mga naturang sangkap. Ang mga buto ay mayaman sa mahahalagang langis at ito lamang ay sapat na upang isaalang-alang ang halaman na nakapagpapagaling.

Ngunit hindi lamang mahahalagang langis ang bahagi ng kulantro. Ang mga tannin at alkaloid, na hindi gaanong mahalaga para sa mga tao kaysa sa mga langis, ay bahagi ng mga buto. Ngunit ang mga bitamina at iba't ibang microelement ay puro sa berdeng mga shoots ng cilantro, o sa halip, sa mga sanga at dahon nito. Ito ang pinakamahalagang bitamina B para sa atin, bitamina K, A, at maging ang PP at E.Ngunit ang mga mineral ay kinakatawan ng sodium, yodo, calcium at phosphorus. Ang pinakamataas na nilalaman ng potasa sa cilantro ay isang mahalagang microelement na kasangkot sa paggana ng kalamnan ng puso.

Ang Decyl aldehyde, starch, dietary fiber, pectin at protina ay lahat ng sangkap na matatagpuan sa cilantro. Samakatuwid, ang mga pakinabang ng cilantro ay mahirap i-overestimate. At ang calorie na nilalaman ng halaman ay napakababa, kaya hindi ito makakapinsala sa figure sa anumang paraan.

Matagal nang binibigyang pansin ng tradisyunal na gamot ang parehong cilantro - ang mga sariwang gulay ng halaman, at kulantro - ang mga buto nito. kaya lang gamitin ang lahat ng bahagi mabangong pampalasa sa paglaban sa maraming karamdaman: sakit sa puso, sakit sa digestive system, diabetes, at iba't ibang sipon, tulad ng ARVI at brongkitis.

Napansin din ng mga doktor na ang cilantro ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat at paningin ng tao.

Paano gamitin ang cilantro

Maaari kang kumain ng cilantro alinman sa sariwa, sa pamamagitan lamang ng pagnguya sa mga shoots nito, o gumawa ng iba't ibang decoctions mula dito. Ang mga decoction ay ginagamit kapwa sa loob at labas. Ang decoction na ito ay ginagamit sa labas upang mapupuksa ang mga freckles at pigmentation sa mukha.

Ang mga mahahalagang langis, kung saan ang halaman na ito ay may malaking halaga, ay matagumpay na ginagamit sa pagpapagaling ng ngipin at sa paggamot ng juvenile acne.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay na ang pampalasa ay nakakatulong sa mga nakainom nang labis: pagkatapos ng pagkain na may pag-inom, maaari mong ubusin ang tuyong cilantro sa pamamagitan ng paghahalo nito sa 1 kutsara ng alkohol. Sa susunod na araw, ang hangover sakit ay hindi na masyadong matindi. At ang mga buto mismo ay maaaring mag-alis ng amoy ng alkohol kung ngumunguya mo lang sila.

Mayroon bang anumang pinsala sa halaman na ito?

Gayunpaman, dapat mong bigyang-pansin na hindi mo dapat gamitin nang labis ang cilantro, tulad ng iba pang pampalasa.Samakatuwid, hindi ka dapat kumain ng higit sa 4 g ng kulantro o 35 g ng cilantro sa isang pagkakataon. At ang mga may hypertension o coronary heart disease ay hindi dapat kumain ng cilantro.

Ang mga side effect ng halaman na ito kapag sobra ang pagkain nito: pagkagambala sa menstrual cycle at insomnia. Ang mga mahahalagang langis ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi.