Chickpeas, paglalarawan at mga kapaki-pakinabang na katangian sa gamot at pagluluto

Ang mga chickpeas ay isang halaman na nilinang nang napakatagal na medyo mahirap matukoy nang tumpak ang petsa ng paglilinang nito. Ang halaman ay dumating sa teritoryo ng Greece at Roma pabalik sa Panahon ng Tanso, at kahit na ang ilan ay lumaki nang sabay-sabay. barayti. Bilang karagdagan sa paggamit bilang pagkain, ang halaman ay iginagalang bilang isang halamang gamot. Para sa ilang millennia, hindi lamang ang mga nutritional na katangian ng crop ng chickpea, kundi pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay ginamit.

Nilalaman:

• Botanical na paglalarawan ng mga halaman mula sa genus Nut
• Bakit lumaki ang mga chickpeas?
• Chickpeas sa opisyal at katutubong gamot
• Chickpeas sa pagluluto

Botanical na paglalarawan ng mga halaman mula sa genus Nut

Ayon sa klasipikasyon, ang mga chickpeas ay isang genus ng mga halaman mula sa pamilya ng Legume. Ang anyo ng buhay ay isang taunang mala-damo na halaman, bagaman mayroon ding mga semi-shrub perennials. Ang mga ugat at rhizome ay medyo malakas. Ang mga tangkay ng mga perennial varieties ay mataas ang branched at marami, habang ang mga taunang varieties ay tuwid, sumasanga madalas mula sa gitna ng shoot. Kadalasan mayroon silang siksik na pagbibinata. Ang mga dahon ng karamihan sa mga kinatawan ay maliit, ang gilid ng talim ng dahon ay may mga denticles, at maaaring ayusin sa mga pares o hindi sa mga pares.

Ang mga bulaklak ay puti, mapusyaw na rosas o asul. Ang hugis ng bulaklak, tulad ng karamihan sa mga munggo, ay kahawig ng isang gamu-gamo. Ang mga pod ng halaman ay hugis-itlog, namamaga, at may mabalahibong pagbibinata. Nagbubukas ng may dalawang pinto. Naglalaman ng mga bilog na bahagi sa loob mga buto. Maaaring mayroong mula 1 hanggang 4 na piraso.Ang ibabaw ng mga buto sa karamihan ng mga species ay bahagyang kulubot o kulugo, medyo katulad sa ibabaw ng isang hazelnut. Kasama sa genus ang ilang dosenang species ng chickpeas, kabilang ang:

• Dzungarian
• maliit
• may tinik
• Anatolian

Ang pinakasikat na uri ay chickpeas o chickpeas. Ito ang uri ng hayop na karaniwang lumaki sa kultura at pagkatapos ay ginagamit bilang pagkain.

Bakit lumaki ang mga chickpeas?

Ang mga chickpeas ay aktibong lumaki sa maraming bansa. Ang nangunguna sa paggawa ng chickpea ay ang India; sa nakalipas na dekada, dumoble ang produksyon ng chickpea sa bansang ito. Ito ay dahil sa parehong angkop na klimatiko na kondisyon, isang napakainit na klima na may maraming maaraw na araw at kaunting pag-ulan, at sa katotohanan na ang ilan sa populasyon ay sumusunod sa isang vegetarian diet, at ang mga chickpeas ay lubos na may kakayahang palitan ang mga produktong hayop.

Bagama't mas malaki ang mga white-seeded varieties, ang brown chickpeas ay ang pinakakaraniwang itinatanim na chickpeas sa India. Karaniwang maliit, kayumanggi ang balat na desi chana ay tumutubo dito.

Pagkatapos ng India, ang pamumuno sa paglilinang ay kabilang sa Pakistan, Australia at Turkey. Mas sikat dito ang mga light chickpeas na may malalaking buto - kabuli chana. Ang mga shelled brown chickpeas o chana dal ay may napakababang glycemic index, na ginagawang kailangan ang mga ito sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa diabetes. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang mga chickpeas ay mas mababa kaysa sa iba pang mga munggo, ngunit ang kanilang mga protina ay nasisipsip ng katawan nang halos ganap. Bukod sa, benepisyo Ang mga chickpeas ay tinutukoy ng nilalaman:

• posporus
• potasa
• kaltsyum
• glandula
• asupre
• kobalt
• sink

Kahit na ang isang napakakaunting halaga ng pinakuluang chickpeas ay maaaring magbigay ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa mahahalagang amino acids, folic acid at iba pang mga kapaki-pakinabang at masustansyang sangkap. Ang mataas na nilalaman ng hibla ay nakakatulong na mapabuti ang paggana ng bituka. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang mga chickpeas ay hindi mababa sa karne. Bukod dito, ang pagkakaiba sa pagitan ng puti at kayumanggi na mga varieties sa komposisyon ay hindi gaanong mahalaga.

Dahil sa masustansyang nilalaman nito, ang mga chickpea ay lumalaki sa katanyagan sa buong mundo. Mula noong mga 2005, ang mga plantasyon nito ay lumitaw sa USA at Canada. Ang mga espesyal na uri ng chickpeas ay pinalaki para sa paglilinang sa Russia at mga bansa ng CIS:

• Kulay
• Pegasus
• Rosana
• Dobrobut
• Tagumpay

Chickpeas sa opisyal at katutubong gamot

Mula sa sinaunang panahon hanggang sa kasalukuyan, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng chickpeas ay aktibong ginagamit sa katutubong gamot. Sa kasalukuyan, hindi itinatanggi ng tradisyonal na gamot ang mga benepisyo ng chickpeas. Una sa lahat, ang ating sarili beans at ang mga produktong ginawa mula sa mga ito ay inirerekomenda ng mga doktor para sa therapeutic nutrition para sa diabetes at gluten intolerance. Ang mga pagkaing chickpea ay nakakatulong din na maiwasan ang kakulangan sa bakal, kabilang ang para sa mga umaasang ina. Sa katutubong gamot, ginagamit ang mga Turkish peas:

• para sa mga sakit sa mata
• para linisin ang katawan
• kapag umuubo

Ito ay pinaniniwalaan na ang regular na pagkonsumo ng chickpeas ay isang preventive measure laban sa eye cataracts. Para sa pag-iwas, sapat na ang pagkonsumo ng mga babad na buto ng chickpea. Upang gawin ito, ibuhos ang kalahati ng isang baso ng chickpeas na may isang baso ng tubig sa gabi at panatilihing mainit-init hanggang sa umaga. Sa panahong ito, ang mga chickpeas ay magiging malambot at magkakaroon ng maximum na positibong epekto sa katawan.

Upang gamutin ang brongkitis, kailangan mong kumuha ng isang baso ng tinadtad na mga chickpeas at pakuluan ito sa tubig. Kumuha ng dalawang litro ng tubig at lutuin ang nilagang kalahating oras.Pagkatapos nito, ilagay ang mantikilya sa loob nito, timplahan ng labanos at celery juice. Kumuha ng maliliit na bahagi sa mga regular na pagitan sa buong araw.

Mahalagang malaman iyon paggamot may contraindications ang mga chickpea. Una sa lahat, ito ay may kinalaman sa katandaan at indibidwal na hindi pagpaparaan. Bilang karagdagan, hindi inirerekumenda na ubusin ang mga chickpeas para sa mga taong may mga sakit sa pantog, bato, o pantog ng apdo sa panahon ng isang exacerbation. Ang mga malulusog na tao ay maaari at dapat magsama ng mga pagkaing chickpea sa kanilang diyeta.

Chickpeas sa pagluluto

Maaari kang gumamit ng mga chickpeas sa pagluluto sa parehong paraan tulad ng mga regular na gisantes; maaari kang magluto ng mga sopas at lugaw mula sa kanila. Maaari mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng isang salad gamit ang sprouted chickpeas. Upang gawin ito, kailangan mong patubuin ang mga chickpeas sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa tubig para sa unang gabi. Sa ikalawang araw, ang beans ay kailangang hugasan at ilagay sa isang colander na may linya na may cotton o linen napkin na ibinabad sa tubig.

Panatilihin para sa isa pang 12 - 14 na oras. Ang mga naturang chickpeas ay maaari nang ituring na sumibol, pagkatapos ay maaari silang itago sa refrigerator, hugasan ang mga ito araw-araw. Sa mga unang araw, magdagdag ng sariwa sa mga salad. Sa ika-5 - ika-7 araw, kapag sumibol na ang mga chickpeas, maaari kang gumawa ng sopas mula dito. Upang maghanda ng salad ng gulay mula sa mga hilaw na gulay at sprouted chickpeas kailangan mong kunin:

• kamatis
• dahon ng litsugas
• clove ng bawang
• isang pares ng mga tablespoons ng sprouted chickpeas
• asin

Gupitin ang kamatis, pilasin ang dahon ng litsugas gamit ang iyong mga kamay, durugin bawang, maglagay ng chickpeas. Magdagdag ng asin sa panlasa at timplahan ng mantika at lemon juice. Ang ulam na ito ay mainam para sa mga taong sumusunod sa parehong regular na diyeta at isang vegetarian at hilaw na pagkain na diyeta. Kapag naghahanda ng mga inihurnong pagkain sa mga araw ng pag-aayuno, ang mga itlog ay maaaring mapalitan ng chickpea decoction.

Kapag gumagawa ng anumang mga pinggan mula sa mga chickpeas, mahalagang tandaan na kailangan nilang ibabad sa loob ng maraming oras, hindi lamang nito mababawasan ang oras ng pagluluto, ngunit bawasan din ang mga hindi kasiya-siyang phenomena na nauugnay sa labis na pagbuo ng gas. Bilang karagdagan, hindi ka dapat uminom ng hilaw na tubig kaagad pagkatapos ng mga pagkaing chickpea.

Video kung paano magluto ng chickpeas: