Anong pamilya ang nabibilang sa beet, ang mga uri at uri nito, mga katangian, ginagamit sa pagluluto

Ang beetroot ay isang medyo pangkaraniwang halaman; ito ay itinuturing na isang mahalagang produkto ng pagkain; kung wala ito imposibleng magluto ng masarap na borscht o maghanda ng isang vinaigrette; ito ay isang bahagi ng maraming mga salad sa pandiyeta. Ano ito gulay, anong mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nilalaman nito?

Nilalaman:

1. Anong pamilya ang nabibilang sa beet?
2. Paglalarawan ng mga species
3. Teknolohiya ng lumalagong sugar beet, puting kumpay, pula
4. Komposisyon ng mga ugat na gulay
5. Beetroot - paglalarawan, benepisyo at pinsala ng gulay
6. Gamitin sa pagluluto
7. Raw beets, pinakuluang, beet juice - kung paano sila ginagamit sa katutubong gamot

Saang pamilya ito nabibilang?

Ang pag-uuri ng mga halaman ay tinatalakay ng sangay ng botany, taxonomy. Inilalarawan niya ang relasyon sa pagitan ng mga species at binibigyan sila ng mga pangalan. Ang mga halaman ay pinagsama sa mga grupo ayon sa antas ng relasyon at nahahati ayon sa istraktura ng bulaklak, buto, pagkakaroon ng ilang mga organo at tisyu, at ilang iba pang mga katangian.

Sa modernong agham, ang mga halaman ay inuri bilang mga sumusunod: kaharian - phylum - division - class - order - family - genus - species (variety). Genus Beet nabibilang sa pamilya Amaranthaceae at nahahati sa ilang uri.

Paglalarawan ng mga uri ng beet

Ang halaman ay nahahati sa 13 species, kung saan 2 lamang ang nilinang:

Beetroot

Taunang o biennial na may fibrous o tap root system.Ang ugat ay makapal at may sanga, ang mga dahon ay malapad at malaki na may mataba na tangkay.

Beet karaniwan

Mayroong 3 uri:

• Kumpay - malalaking makinis na ugat na gulay na tumitimbang ng mga 10 kg. Dumating sila sa iba't ibang kulay at hugis. Juicy unsweetened gulay. Ang mga dahon ay daluyan o malaki.
• Asukal beet - puting beets na may hugis-kono na magaspang na pananim ng ugat. Mayroon itong puting siksik na core na may malaking halaga ng asukal at mababang nilalaman ng juice.
• Ang silid-kainan ay isang gulay na may madilim na pulang ugat na gulay.

Ang silid-kainan ay nahahati din sa 3 uri:

• vindifolia: berdeng dahon at tangkay, may sanga na hugis kono na mga ugat;
• rubrifolia: pulang dahon, spherical o hugis-kono na mga ugat na may madilim na pulang core;
• atrorubra: madilim na pulang ugat, madilim na berdeng dahon na may pulang tangkay.

Ang pinakakaraniwan, ika-3 na uri ay may 4 na uri:

• Egyptian: flattened root vegetables na tumitimbang ng hanggang 0.5 kg na may mayaman na pulang balat, purple-tined core, maliit na dark green na hugis pusong dahon na may scarlet veins at stems.
• Bordeaux: spherical o hugis-itlog na mga ugat, burgundy core, mahabang berdeng dahon na may pinkish petiole.
• Eclipse: madilim na pulang spherical na ugat, mapusyaw na berdeng dahon na may pulang tangkay.
• Erfurt: madilim na pula na pinahabang sanga na mga ugat na may maraming asukal at tuyong bagay, berdeng dahon na may burgundy na mga ugat at pinagputulan.

Ang bawat uri ng halaman ay may maraming uri at hybrid na may mga katangiang katangian.

Lumalagong teknolohiya

Upang makamit ang isang mahusay na ani, kailangan mong maayos na ihanda ang mga kama. Hindi gusto ng gulay ang acidic na lupa. Mas pinipili nito ang magaan at maluwag na lupa na binubuo ng buhangin, turf at humus.Ang lupa ay pinataba din pit. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga kama kung saan ang mga pipino, patatas o repolyo dati ay lumaki.

Ang halaman ay hindi dapat itanim sa parehong lugar dalawang taon sa isang hilera.

Nagpaparami mga buto. Bago itanim, ang binhi ay dapat na disimpektahin at muling buhayin. Upang gawin ito, inilalagay ito sa isang mainit na solusyon ng mangganeso sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay nakabalot sa isang mamasa-masa na tela at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 48 oras.

Ang pagtatanim ay ginagawa sa tagsibol, kapag ang temperatura ay 15-18 0C. Ang mga mid- at late-ripening varieties ay itinanim sa huling bahagi ng tagsibol. Ang ilang mga species ay nakatanim sa huling bahagi ng taglagas.
Ang mga patayo o pahalang na makitid na furrow na 3 cm ang lalim ay ginawa sa garden bed. May natitira pang distansya na 40 cm sa pagitan ng mga hilera. Ang mga buto ay inilalagay sa mga tudling tuwing 20-30 cm at tinatakpan lupa.

Sa malamig na klima, ang mga buto ay unang itinanim sa isang greenhouse o sa mga kahon. Pagkatapos lumitaw ang 2-3 dahon, ang mga halaman ay inilipat sa bukas na lupa.

Ang wastong pangangalaga ay binubuo ng regular na pagtutubig, pag-aalis ng damo at pag-loosening. Sa panahon ng aktibong yugto ng paglago, ang mga halaman ay natubigan dalawang beses sa isang linggo sa umaga o gabi, pagkatapos ang pagtutubig ay nabawasan sa isang beses sa isang linggo. 14 na araw bago ang pag-aani, huminto ang kahalumigmigan ng lupa. Ang basang lupa ay lumuwag.

Mula sa bawat buto tumutubo ang ilang punla. Para sa pinakamahusay na ani, sila ay pinanipis, inaalis ang mahina at nasira na mga shoots.

Pagkatapos ng unang paggawa ng malabnaw, ang mga plantings ay fertilized na may mineral. Sa kalagitnaan ng panahon, magdagdag ng ammonia saltpeter at potasa asin. Upang maiwasan ang paglambot, ang mga ugat na gulay ay pinapakain ng mangganeso at boron.

Hindi mo maaaring lagyan ng pataba ang halaman ng pataba. Kung hindi, ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay magdurusa.

Komposisyon ng mga ugat na gulay

Beet mayaman sa mga kapaki-pakinabang na microelement. Naglalaman ito ng mga bitamina A, C, E, PP, at B bitamina.Ang gulay ay naglalaman ng sodium, potassium, fluorine, chlorine, phosphorus, calcium, zinc at iron, atbp.

Ang halaga ng enerhiya ng mga ugat na gulay ay 42 kcal. Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates ay 1.5 g/0.1 g/8.8 g.

Beetroot, mga benepisyo at pinsala ng mga gulay

Ang mga benepisyo ng mga ugat na gulay at tuktok ng halaman ay mahirap na labis na tantiyahin. Salamat sa masaganang komposisyon ng kemikal nito, ang gulay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng katawan.
Ang pagkonsumo nito ay nakakatulong na linisin ang bituka at sirain ang mga putrefactive bacteria.

Kasama si Betaine gulay kinokontrol ang metabolismo ng taba, pinapa-normalize ang pag-andar ng atay at pinatataas ang presyon ng dugo. Bilang karagdagan, pinipigilan ng sangkap ang pag-unlad ng kanser.
Ang Magnesium ay kapaki-pakinabang para sa mga pasyente ng hypertensive at mga pasyente na may atherosclerosis. Ang yodo ay kailangang-kailangan sa paglaban sa mga sakit sa thyroid.

Ang produkto ay nag-aalis ng labis na tubig mula sa katawan, nagpapagaan ng sakit at nakikipaglaban sa mga impeksyon. Ang regular na pagkonsumo ng mga gulay ay nakakatulong sa pagtagumpayan ng depresyon. Ang katas ng beetroot ay nagpapagaling ng mga hangover.

Ang folic acid sa root vegetable ay kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis. Nakikilahok ito sa pagbuo ng fetal nervous system. Bilang karagdagan, ang sangkap ay nakakatulong na palakasin ang buhok at mga kuko at pinasisigla ang balat.

Ang sodium ay nagpapanatili ng balanse ng tubig-asin. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng mga nerbiyos, bato at kalamnan.

Ang kemikal na komposisyon ng halaman ay nagtataguyod ng malusog na hematopoiesis. Gamitin gulay – mahusay na pag-iwas sa anemia.

Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, ang halaman ay kinikilala bilang isang pandiyeta na produkto. Salamat sa laxative at diuretic na epekto ng gulay, ang labis na timbang sa diyeta ng beetroot ay mabilis na nawawala.

Ito ay nakakagulat na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay pareho para sa parehong hilaw at pinakuluang beets. Karamihan sa mga microelement ay hindi nasisira sa pamamagitan ng heat treatment.

Mayroong ilang mga kondisyon kung saan dapat limitahan ang pagkonsumo ng gulay:

• sakit na urolithiasis;
• kabag;
• diabetes;
• osteoporosis;
• talamak na pagtatae.

Gamitin sa pagluluto

Ang lahat ng bahagi ng halaman ay ginagamit para sa pagkain; ang mga tuktok ay ginagamit upang maghanda ng mga sopas at berdeng salad. Ang mga ugat na gulay ay kinakain ng hilaw, pati na rin ang pinakuluang, pinirito, nilaga, at inihurnong. Ang sariwang kinatas na beet juice ay masarap at malusog.

Ang mga pinakuluang gulay ay may mas banayad na lasa. Upang maghanda, ang mga ugat na gulay ay inilalagay sa malamig na tubig at inilagay sa katamtamang init. Ang oras ng pagluluto ay 2.5 oras.

Upang mapabilis ang proseso, ang mga beets ay inilalagay sa tubig na kumukulo. Sa kasong ito, magiging handa ito sa loob ng isang oras.

Para sa pagprito gulay gupitin sa mga piraso at iwanan sa apoy sa loob ng 15 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang ugat na gulay ay niluto sa isang double boiler sa loob lamang ng kalahating oras. Ang mga hindi nabalatang ugat na gulay ay pinasingaw. Sa ganitong paraan napapanatili nila ang pinakamataas na nutrients.

Oras ng pag-stewing ng beet - 30 minuto. para sa lumang ani, at 15 min. para sariwa.
Ang pigment ng ugat ng gulay ay ginagamit bilang natural at hindi nakakapinsalang pangulay.

Raw beets, pinakuluang, beet juice - kung paano sila ginagamit sa katutubong gamot

Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang halaman ay isang tanyag na bahagi ng mga recipe ng lola para sa maraming mga sakit.

Beet juice

Sariwa katas ginamit bilang isang choleretic agent. Pinapabuti nito ang metabolismo at pinananatiling sariwa at maganda ang mukha. Para sa pananakit ng tainga at pagkurot ng facial nerve, ang gamot ay inilalagay sa mga tainga. Ang pag-drop nito sa ilong ay nakakatulong na mapawi ang runny nose. Ang juice ay ginagamit upang alisin ang warts at gamutin ang mga bitak pagkatapos ng frostbite.

Upang gamutin ang hepatitis, gumamit ng radish juice at kalahating beet juice. Para sa oncology, ang gamot ay kinuha kalahating baso, unang inilagay sa refrigerator, at pagkatapos ay pinainit.

Tops

Ang pinakuluang dahon ay kinakain para sa heartburn. Ginagamit din ang mga ito bilang mga compress para alisin ang mga pekas. Ang pulp mula sa mga tuktok ay inilalapat sa mga paso, lichen at sore eyes upang maalis ang impeksiyon. Ang mga sariwang dahon ay nakatali sa noo para sa sakit ng ulo.

Mga hilaw na beet

Ang isang paste ng sariwang pulp ay inilapat sa mga ulser at inflamed na lugar. Ang isang piraso ng sariwang beetroot ay nagpapagaan ng sakit ng ngipin. Para sa mga sakit sa atay at biliary tract, kumain ng 100 gramo. hilaw na gadgad na mga ugat na gulay sa umaga.

Pinakuluang gulay

Tumutulong ang mga poultice laban sa mga kuto. Kapag iniinom nang pasalita, nakakatulong itong mapawi ang tibi at hypertension. Pinakuluan sa syrup beet – isang mahusay na lunas para sa sakit sa gallstone.

Ang beetroot ay isang produkto na may natatanging komposisyon ng kemikal. Ito ay magagamit at madaling palaguin.

Salamat sa mahusay na panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito, natagpuan ang gulay na ginagamit sa pagluluto at katutubong gamot. Ang regular na pagkonsumo ng beets ay nakakatulong na mapanatili ang kalusugan at kagandahan.

Manood tayo ng isang kawili-wiling video at alamin ang lahat ng mga lihim ng paglaki ng malusog na mga ugat na gulay: