Mga caramelized na mansanas para sa pagpuno, pinakamahusay na paraan ng pagluluto

Ang paggamit ng isang produkto tulad ng mga caramelized na mansanas para sa pagpuno ng charlottes at pie ay nakakakuha ng pagtaas ng katanyagan.

Ito ay dahil sa kadalian ng paghahanda at pagkakaroon ng mga sangkap.

Nilalaman:

• Ano ang caramelization
• Anong mga produkto ang kakailanganin mo?
• Paano mag-caramelize ng mga mansanas para sa charlotte, para sa dekorasyon ng mga cake at dessert
• Mabilis na pagluluto sa isang mabagal na kusinilya
• Mga caramelized na mansanas sa langis ng gulay
• Buong mansanas sa isang stick
• Pagluluto ng mga mansanas sa mga cube at hiwa
• Caramelization ng mga pinatuyong prutas
• Pritong mansanas sa karamelo

Ano ang caramelization

Ang proseso ng caramelization ay nagsasangkot ng pagprito ng mga prutas sa makapal na syrup. Bilang resulta, ang sugar syrup ay tumitigas sa ibabaw ng prutas, na nagbibigay ng isang makintab na epekto. Gayunpaman, sa naturang pagproseso, mahalagang isaalang-alang na ang mga prutas ay dapat magkaroon ng isang siksik na istraktura.

Ang maluwag at malambot na pulp, kapag nalantad sa mataas na temperatura, ay nawawala ang pagtatanghal nito at kahit na ang lasa ay mananatiling mahusay, ang mga naturang prutas ay mawawalan ng isang makabuluhang hitsura sa hitsura.

Ang pagprito ng mga prutas sa sugar syrup ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan, ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang pagpili ng isang tiyak na paraan ng trabaho ay nakasalalay lamang sa layunin ng tagapagluto at ang mga paraan sa kamay.

Anong mga produkto ang kakailanganin mo?

Mula sa pangalan ay naging malinaw na upang maghanda ng gayong ulam kakailanganin mo ng karamelo. Yaong makapal na sugar syrup kung saan ang mga prutas ay pinakuluan.

Bilang karagdagan sa asukal, upang ihanda ang syrup kakailanganin mo ng mantikilya at tubig upang matiyak ang lagkit at kapal ng syrup at banilya at kanela para sa isang espesyal na aroma.

Pagkatapos ihanda ang syrup, ang tanging bagay na kailangan mong hanapin ay mansanas, peras o iba pang prutas na may siksik na istraktura. Kakailanganin ito ng kaunting oras, ngunit ang resulta ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan sa mga tuntunin ng aesthetics at panlasa.

Paano mag-caramelize ng mga mansanas para sa charlotte, para sa dekorasyon ng mga cake at dessert

Ang pinakasimpleng at pinaka-kalat na paraan ng caramelization, na angkop para sa mga prutas na pumapasok sa pagpuno ng isang charlotte o upang palamutihan ang isang dessert, ay ang parehong regular na pagprito sa makapal na syrup.

Upang maghanda kailangan mo:

• Kumuha ng 5-6 na mansanas, hugasan ang mga ito at gupitin sa mga hiwa nang hindi binabalatan. Siguraduhing gupitin ang gitna na may mga buto;
• Init ang isang kawali, matunaw ang 250 g ng mantikilya at dahan-dahang matunaw ang isang baso ng asukal sa loob nito;
• Patuloy na pagpapakilos, lutuin sa katamtamang init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal;
• Matapos maging madilaw ang syrup, idagdag ang mga tinadtad na hiwa dito. Paghaluin nang lubusan upang ang mga hiwa ay pantay na natatakpan ng karamelo, iwiwisik ang kanela sa itaas;
• Pakuluan ang timpla sa katamtamang init sa loob ng limang minuto. Kasabay nito, mahalagang tiyakin na ang mga hiwa ay hindi mananatiling hilaw, ngunit hindi rin nahuhulog sa putik.

Matapos ang mga prutas ay handa na, kailangan nilang ilagay sa isang plato at hayaang lumamig. Upang palamutihan ang mga cake, mas mahusay na pumili ng mga prutas na may matibay na laman, na tiyak na hindi mawawala ang kanilang pagtatanghal, ngunit ang mga malambot ay maaari ding maging angkop para sa pagpuno.

Manood tayo ng isang video tungkol sa mga caramelizing na mansanas para sa pagpuno:

Mabilis na pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ayon sa kaugalian, ang caramelization ay isinasagawa sa isang kawali sa kalan, ngunit ang modernong antas ng pag-unlad ng agham at teknolohiya ay ginagawang posible na gumawa ng mga pagsasaayos sa tradisyong ito. Magluto mansanas mabilis at mahusay, maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya.

Ang proseso ng pagluluto sa pamamaraang ito ay ang mga sumusunod:

• Hugasan ang kalahating kilo ng prutas, gupitin sa hiwa at gupitin ang core;
• Ilagay ang 50 g ng mantikilya sa mangkok ng multicooker at matunaw ito, itakda ang mode na "baking";
• Magdagdag ng 50 g ng asukal at matunaw ito, dalhin ang halo sa isang homogenous na masa;
• Pagkatapos matunaw, idagdag ang mga hiwa. Pakuluan hanggang maluto at magkaroon ng crust.

Pagkatapos magluto, ilagay sa isang plato at hayaang lumamig. Maaaring gamitin bilang isang pagpuno, dekorasyon ng cake o bilang isang ulam ng tsaa sa sarili nitong.

Mga caramelized na mansanas sa langis ng gulay

Upang maghanda ng mga delicacy sa sugar syrup, hindi kinakailangan na gumamit ng mantikilya. Sa wastong kasanayan, ang mga nakabatay sa halaman ay angkop din.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• Hugasan ang prutas, alisin ang core at putulin ang alisan ng balat, pagkatapos ay i-cut sa mga piraso at budburan ng lemon juice;
• Paghaluin ang dalawang puti ng itlog kasama ng 70 g ng almirol. I-roll ang mga piraso sa nagresultang timpla;
• Ibuhos ang 100 g ng langis ng gulay sa isang kawali, init, ngunit huwag dalhin sa isang sizzle;
• Iprito ang mga mansanas na pinagsama sa pinaghalong egg-starch sa mantika;
• Habang ang mga piraso ay pinirito, init ng tatlong kutsara ng mantika sa isa pang kawali, kung saan matunaw ang isang baso ng asukal;
• Ilagay ang mga pritong prutas sa syrup at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng isang minuto.

Ang isang delicacy na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring naiiba sa lasa mula sa isang delicacy na inihanda sa isang mabagal na kusinilya o isang regular na kawali, ngunit ang pagkakaiba lamang ay ang pagka-orihinal ng lasa.

Buong mansanas sa isang stick

Ang mga mansanas sa isang stick ay isang unibersal na opsyon na babagay sa isang buffet table, isang home party, o isang simpleng treat para sa tsaa.

Upang maghanda ng isang paghahatid ay sapat na:

• Pumili ng ilang maliliit na prutas at hugasan ang mga ito nang lubusan, pagkatapos ay siguraduhing matuyo nang lubusan, alisin ang lahat ng mga bakas ng kahalumigmigan mula sa alisan ng balat;
• Idikit ang mga paunang napiling stick sa gilid ng hawakan;
• Upang maghanda ng karamelo, maghanda ng isang kawali na may makapal na dingding nang maaga, ilagay ang 45 g ng asukal, isang pakurot ng asin at sitriko acid sa loob nito. Ibuhos ang pinaghalong may 25 mg ng tubig;
• Ilagay ang nagresultang timpla sa apoy at pakuluan. Kapag ang timpla ay nagiging kayumanggi, alisin mula sa init;
• Ibuhos ang 15 ML ng cream sa nagresultang karamelo at ihalo nang lubusan;
• Isa-isang isawsaw sa nagresultang syrup, dahan-dahang umiikot. Titiyakin nito ang pantay na pamamahagi ng syrup sa buong ibabaw ng prutas. Pagkatapos nito, iwanan ang treat sa isang plato o wire rack upang maubos ang labis na karamelo;
• Isawsaw ang prutas sa ganitong paraan hanggang ang lahat ng karamelo mula sa kawali ay nasa balat.

Matapos handa ang paggamot, hayaang matuyo ito ng kalahating oras. Para sa malalaking pista opisyal, maaari ka ring magdagdag ng pangkulay sa karamelo, na magbibigay sa ulam ng mas orihinal na hitsura.

Pagluluto ng mga mansanas sa mga cube at hiwa

Tulad ng mga nauna, ang recipe na ito ay hindi tumatagal ng maraming oras. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng pinakamasarap na dessert na posible sa kaunting halaga. Upang maghanda ng masarap at malusog na dessert para sa tsaa kakailanganin mo:

Maghanda nang maaga kalahating kilo ng prutas, gupitin sa mga cube o hiwa, depende sa kagustuhan;

• Maglagay ng ilang mantikilya sa isang kawali. Kapag sapat na itong uminit, idagdag ang mga hiwa;
• Upang maiwasan ang pagkasunog ng mga prutas, pukawin paminsan-minsan, gamit lamang ang isang kahoy na kutsara;
• Matapos huminto sa pagkulo ang mantika, magdagdag ng dalawang kutsara ng asukal, kalahating kutsarita ng gadgad na nutmeg at ihalo nang malumanay. Haluin hanggang lumambot ang mga hiwa at maging brownish ang kulay. Ito ay madalas na tumatagal ng hindi hihigit sa sampung minuto;
• Kapag luto na, ilagay ang prutas sa isang plato nang hindi ibinubuhos ang karamelo sa kawali;
• Paghaluin ang natitirang timpla sa kawali na may katas ng mansanas at magdagdag ng init. Nang walang tigil sa pagpapakilos, kumulo ang halo sa loob ng tatlong minuto, pagkatapos ay magiging handa ang isang kahanga-hangang sarsa.

Kaya, kapag nagsimula kang maghanda ng isang ulam, napupunta ka sa maraming mga kagiliw-giliw na sangkap na magdadala ng kaaya-ayang pagkakaiba-iba sa anumang mesa.

Caramelization ng mga pinatuyong prutas

Para sa caramelization, hindi kinakailangan na gumamit ng mga sariwang prutas, kahit na ang mga pinatuyong prutas ay angkop para dito. Tamang inihanda, sila ay naiiba mula sa mga sariwang prutas sa pamamagitan ng kanilang orihinal na lasa. Ang tanging bagay na mahalagang isaalang-alang ay ang delicacy na ito ay medyo mahirap at mas katulad ng kendi.

Ang scheme ng paghahanda sa kasong ito ay bahagyang naiiba:

• Maghanda ng kalahating kilo ng mga pinatuyong prutas nang maaga, na dapat ibabad sa tubig para sa pagbabad sa loob ng sampung minuto;
• Habang ang mga pinatuyong prutas ay nakababad, painitin muna ang hurno sa 180 degrees;
• Bago ilagay ang mga babad na dryer sa isang baking sheet, lubusan itong grasa ng mantikilya;
• Sa isang hiwalay na lalagyan, haluin ang limang kutsarang asukal at kalahating kutsarita ng kanela. Budburan ang mga dryer ng halo na ito at lagyan ng rehas ang mantikilya sa itaas;
• Ilagay ang inihandang ulam sa oven sa loob ng kalahating oras, huwag kalimutang suriin ang kondisyon ng ulam paminsan-minsan. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy ng ginintuang crust, pagkatapos nito ay maaaring alisin ang delicacy mula sa oven.

Ang resulta ay isang nakakagulat na malasa, malutong at mabangong ulam na magiging isang magandang karagdagan sa tsaa. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang pagkasunog at alisin mula sa oven kaagad pagkatapos maabot ang isang gintong kulay.

Pritong mansanas sa karamelo

Walang gaanong kapansin-pansin ang recipe para sa pritong mansanas sa karamelo. Ang delicacy na ito sa mga katangian nito ay hindi gaanong naiiba sa mga ordinaryong caramelized na prutas, ngunit mas madaling ihanda ito.

Upang maghanda kailangan mo:

• Maghanda ng apat na medium na mansanas nang maaga. Hugasan at gupitin sa mga cube na magiging maginhawa upang magprito;
• Matunaw ang isang kutsarita ng mantikilya sa isang cast iron skillet. Matapos matunaw ang mantikilya, magdagdag ng dalawang kutsara ng asukal at kumulo hanggang sa ganap na matunaw;
• Matapos handa ang karamelo, ilagay ang mga cube sa isang kawali at lutuin sa mababang init;
• Mahalagang tandaan na pukawin ang pana-panahon upang maiwasan itong masunog. Pagkatapos magprito sa lahat ng panig, dalhin sa isang brownish crust. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na kanela.
• Matapos maging handa ang pritong mansanas, ilagay ang mga ito sa isang platito at hayaang lumamig. Ang tapos na ulam ay angkop para sa pagpuno ng isang pie o bilang isang dessert sa sarili nitong.

Ang mga caramel apples ay isa sa pinakasikat at simpleng dessert. Ang delicacy na ito ay magiging maganda bilang isang independiyenteng ulam sa isang buffet table, o bilang isang pagpuno para sa charlotte.

Inaanyayahan ka naming manood ng video tungkol sa paggawa ng caramelized apple pie: