Paano mapangalagaan ang repolyo para sa taglamig sa mga garapon, mayroon at walang isterilisasyon

Hindi alam ng lahat ng mga maybahay kung paano mag-imbak ng repolyo sa mga garapon para sa taglamig, ngunit medyo madali itong gawin. Ang meryenda na ito na mayaman sa bitamina ay palaging may kaugnayan: para sa isang simpleng hapunan o para sa isang biglaang pagbisita ng mga bisita.

Ang pag-iingat ng repolyo ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan, ngunit ipinapayong sundin ang klasikong recipe at napatunayang mga tip mula sa mga nakaranasang chef.

Nilalaman:

• Paano pumili at maghanda ng repolyo
• Paano mapanatili ang repolyo para sa taglamig sa mga garapon
• Adobo na repolyo para sa taglamig sa mga garapon na walang isterilisasyon, mga recipe na may mga larawan
• Mga piraso ng de-latang repolyo, malutong
• Pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig, mga recipe para sa sauerkraut sa mga garapon
• Klasikong recipe ng pag-aatsara
• Sauerkraut para sa taglamig

Paano pumili at maghanda ng isang produkto

Ang gulay na ito ay isa sa pinakasikat sa ating bansa at hindi lihim na kung idadagdag mo ito sa isang ulam, ito ay nagiging mas malusog.

Ang mga ulo ng repolyo ay naglalaman ng mahahalagang bitamina, hibla at microelement. Alam ng mga nakaranasang maybahay na ang de-latang repolyo ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap at naghahanda ng higit pang mga garapon para sa taglamig.

Napakadaling gumawa ng adobo na repolyo, ngunit bago iyon kailangan mong isaalang-alang ang ilang mas mahahalagang hakbang: pagpili ng magagandang ulo ng repolyo at paghahanda ng gulay para sa pangangalaga.

Pangkalahatang mga palatandaan ng magandang repolyo: dapat itong siksik, mabigat, na may sariwang dahon. Hindi ka dapat bumili ng isang ulo ng repolyo kung ito ay nagpapakita ng ilang pagkatuyo, pagkahilo o labis na katigasan.Inirerekomenda na bilhin lamang ang gulay na ito sa mga pinagkakatiwalaang tindahan, dahil madaling kapitan ng akumulasyon ng nitrates.

Minsan naglalaman ito ng mas maraming asin at nitrogen compound kaysa sa mga pakwan.

Ang tangkay ay dapat na puti. Ang ulo ng repolyo ay dapat na matatag sa pagpindot.

Ang tanging pagbubukod ay ang batang repolyo, kapag ang tangkay nito ay hindi pa ganap na matigas. Kapag bumibili, dapat mong tingnan ang tangkay: kung ito ay masyadong malaki, malamang na ang gulay na ito ay lumago sa nitrates. Kung may pagdududa, pagkatapos bumili ng gulay sa bahay, kailangan mong putulin ang tangkay at alisin ang mga tuktok na dahon.

Maipapayo na mag-ferment ng repolyo sa huling bahagi ng taglagas, kapag ang mga huli na varieties ay hinog na. Para sa pag-aatsara, ipinapayong piliin ang pinakamahirap na posibleng ulo ng repolyo. Kung susundin mo ang mga katutubong pamahiin ng aming mga lola sa tuhod, kailangan mong mag-ferment sa bagong buwan upang ito ay masigla at malutong.

Ang sauerkraut sa mga lalagyan ng aluminyo ay mahigpit na ipinagbabawal. Ang pinakamagandang opsyon ay mga banyera na gawa sa kahoy at mga garapon ng salamin.

Pinakamainam na maghanda ng magaspang na asin na bato nang maaga, ngunit ang iodized na asin ay hindi rin kanais-nais. Para sa 10 kilo ng repolyo, ang perpektong halaga ng asin ay 200 gramo. Ang mas malaki ang gulay ay pinutol, mas mahusay ang komposisyon ng bitamina nito ay mapangalagaan.

Kung maaari, inirerekumenda na magdagdag ng mga mansanas, cranberry o lingonberry sa repolyo.

Kapag pinutol ang repolyo pagkatapos ng hamog na nagyelo, nawawala ang kapaitan nito, kaya ang ulo ay maaaring i-freeze sa freezer bago lutuin.

Ang hugasan na gulay ay dapat na alisin mula sa tuktok na mga dahon at mga tangkay. Hindi mo kailangang putulin ang mga dahon upang hindi mawala ang kanilang mga bitamina. Kakailanganin din ang mga sariwang berdeng dahon sa proseso ng pagluluto.

Paano mapanatili ang repolyo para sa taglamig sa mga garapon

Ang pampagana na ito ay mahusay bilang isang hiwalay na ulam. Ang de-latang repolyo ay perpektong umaakma sa sopas ng repolyo, solyanka, pastry, dumplings, at vinaigrette.

Kadalasan ang meryenda na ito ay pinapanatili sa pagdaragdag ng kakanyahan ng suka, tulad ng alak o kakanyahan ng mansanas.

Ang mga matagumpay na analogue ng suka ay:

• lemon acid;
• sariwang lemon juice;
• aspirin.

Inirerekomenda na palitan ang suka kung may mga bata o diabetic sa pamilya na ayaw kumain ng acid na ito.

Mahalaga rin na mapanatili ang mga ulo ng repolyo kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga gulay. Ang mga karot ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa paghahanda ng inatsara na salad ng repolyo. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng bell peppers, beets, mansanas, malunggay na ugat. Kasama sa ilang mga recipe ang mga plum, peras at cranberry.

Sa pagluluto, ang karaniwang dressing para sa naturang meryenda ay sunflower aromatic oil na may halong asukal, asin, suka at tubig.

Para sa pampalasa, magdagdag ng mga karaniwang pampalasa:

• laurel;
• carnation;
• allspice;
• sili o jalapeno;
• bawang;
• kulantro;
• pinatuyong dill at perehil.

Ang de-latang repolyo ay inihanda nang napakabilis. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay tumatagal ng mahabang panahon, at kung maghahanda ka ng higit pa sa meryenda na ito, magkakaroon ka ng supply ng mga bitamina para sa taglamig.

Para sa mga hindi naka-de-latang gulay dati, dapat mong malaman na bago ka magsimula sa pagluluto, isang mahalagang hakbang ay isterilisado ang mga garapon.

Kailangan mong tiyakin na ang mga pinggan ay walang mga chips, bitak at iba pang mga depekto. Ang pinakamadaling paraan upang linisin ang isang garapon ng singaw. Kailangan mo ng isang kawali ng tubig na kumukulo at isang wire rack kung saan tatayo ang garapon. Itinuturing na isterilisado ang garapon kapag lumitaw ang steam condensation sa loob nito. Bago igulong ang repolyo, ang mga garapon ay dapat na tuyo.

Adobo na repolyo para sa taglamig sa mga garapon na walang isterilisasyon, mga recipe na may mga larawan

Ang pagkain nitong repolyo na puno ng bitamina ay maaaring makabuluhang mapabuti ang iyong immune system.

Gayundin, ang mga adobo na ulo ng repolyo ay nakakatulong na mabawasan ang pananakit ng kasukasuan, mapawi ang mga sintomas ng lagnat at iba pang pamamaga. Ang pampagana na ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng malamig na pag-aasin nang hindi isterilisado ang mga garapon.

Para sa recipe kakailanganin mo:

• 1 malaking mature na ulo ng repolyo;
• 3 makatas na karot;
• 2 litro ng na-filter na tubig;
• 4 itim na paminta;
• 2 dahon ng laurel;
• kalahating baso ng rock salt;
• 1 tasa ng asukal;
• 4 na kutsarang apple cider vinegar;
• 1 aspirin tablet bawat garapon.

Mga hakbang sa pagluluto:

• I-chop ang hugasan na repolyo na hindi masyadong pino gamit ang isang espesyal na kudkuran o isang kutsilyo.
• Gupitin ang mga karot sa malalaking piraso.
• Paghaluin ang mga gulay sa isang mangkok.
• Ibuhos ang tubig sa carafe, ihalo ito sa asin, asukal, at pampalasa. Haluin gamit ang isang kutsara at ibuhos sa isang kasirola. Init ang maanghang na tubig hanggang sa kumulo sa mahinang apoy. Alisin mula sa init at ibuhos sa suka.
• Ipamahagi ang repolyo at karot sa malinis na garapon.
• Ibuhos ang cooled marinade sa mga gulay. Magdagdag ng aspirin tablet sa bawat garapon. Isara ang mga garapon na may mga takip ng metal at igulong.

Manood tayo ng isang video kung paano mag-pickle ng repolyo para sa taglamig sa mga garapon nang walang isterilisasyon:

Mga piraso ng de-latang repolyo, malutong

Upang mapanatili ng gulay ang pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian, inirerekumenda na i-marinate ang mga dahon ng repolyo sa mas malalaking piraso.

Sinasabi ng mga Nutritionist na ang malalaking piraso ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming bitamina kaysa sa mga ginutay-gutay na piraso.

Ang ganitong paggamot ay magiging isang kailangang-kailangan na meryenda sa isang holiday, at ang gayong salad ay palamutihan at pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu.

Mga Kinakailangang Produkto:

• puting repolyo, mature at makatas, mga 2 kg;
• 1 malaking beet;
• 6 cloves ng bawang;
• 1.5 litro ng malinis na na-filter na tubig;
• 3 kutsara ng magaspang na table salt o sea salt;
• 4 na kutsarang pinong asukal;
• 8 piraso ng allspice peas;
• 3 dahon ng laurel;
• 100 ML ng alak o regular na 9% na suka.

Hakbang-hakbang na recipe para sa mga adobo na piraso ng repolyo:

• Gupitin ang ulo ng repolyo sa malalaking piraso, alisin ang masyadong matitigas na dahon at tangkay.
• Ang mga beet ay maaaring gadgad o gupitin sa mga piraso.
• Gupitin ang bawang sa medium-sized na hiwa.
• Paghaluin ang lahat ng mga gulay sa isang malalim na kasirola o mangkok.
• Maipapayo na huwag i-mash ang repolyo upang ito ay malutong hangga't maaari.
• Ilagay ang mga gulay sa mga garapon.
• Ibuhos ang tubig sa isang enamel saucepan. Ilagay sa apoy hanggang sa kumulo. Susunod na magdagdag ng asin at asukal. Magdagdag ng mga pampalasa at pakuluan ng 10 minuto sa mahinang apoy.
• Hindi inirerekomenda na ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon upang maiwasan ang pag-crack ng baso. Kailangan mong maghintay hanggang lumamig ito, at huwag ding kalimutang magdagdag ng suka dito.
• Ibuhos ang inihandang marinade sa repolyo.
• Isara gamit ang umiikot na mga takip ng metal.

Ang adobo na salad ng repolyo ay dapat na palamigin. Ito ay magiging handa pagkatapos ng 24 na oras.
Maaari kang maghatid ng adobo na repolyo na may mga beets na may langis ng gulay at karagdagang pampalasa kung ninanais.

Pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig, mga recipe para sa sauerkraut sa mga garapon

Ang pag-aasin at pagbuburo ng mga gulay ay dalawang magkaibang paraan. Ito ay lumiliko na kapag adobo, ang repolyo ay nawawala ang marami sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, habang ang sauerkraut ay mas malusog.

Ngayon, halos walang pagkakaiba sa pagitan ng inasnan at sauerkraut, dahil ang parehong mga bersyon ay gumagamit ng asin.

Klasikong recipe para sa pag-aatsara ng repolyo

Bilang karagdagan sa mga ulo ng repolyo, ang mga karot ay idinagdag sa recipe ng salad. Ang ulam na ito ay palaging nagiging masarap at makatas, at ang paghahanda ay hindi tumatagal ng maraming oras.

Mga sangkap:

• 1 malaking ulo ng repolyo;
• 3 katamtamang karot;
• 5 kutsara ng magaspang na asin;
• 1 kutsarang asukal.

Pagpipilian sa pagluluto:

• Ang ulo ng repolyo ay kailangang makinis na tinadtad.Paghaluin ang mga piraso na may asin at i-mash ang mga ito ng mabuti.
• Grate ang carrots nang hiwalay at ihalo sa granulated sugar.
• Pagsamahin ang mga gulay sa bawat isa, ihalo nang lubusan at i-compact sa mga lalagyan.
• Maglagay ng presyon sa itaas (halimbawa, isang bote ng tubig). Ilagay ang lalagyan na may repolyo sa isang balde kung sakaling tumagas ang labis na katas.
• Iwanan ang mga gulay sa isang silid sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw.
• Pagkatapos ng oras, alisan ng tubig ang labis na katas at ilagay ang repolyo sa mga sterile na garapon. Mag-imbak sa refrigerator o cellar.

Sauerkraut para sa taglamig

Ang isang lumang recipe para sa totoong sauerkraut na walang pagdaragdag ng asin ay magiging isang mainam na meryenda na mayaman sa bitamina sa panahon ng malamig na panahon.

Mga kinakailangang produkto para sa isang enamel bucket:

• 6 kg ng hinog na puting repolyo;
• 2 kg karot;
• 3-4 cloves;
• 3 dahon ng laurel;
• 2 kutsarang buto ng dill.

Recipe:

• I-chop ang repolyo at gadgad ang mga karot. Paghaluin ang mga gulay na may mga buto ng dill.
• Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa.
• I-pack ang repolyo nang mahigpit sa balde.
• Maglagay ng plato sa itaas at ilagay ang presyon dito.
• Ang lihim ng masarap na repolyo ay nasa timbang - mas mabuti na dapat itong mula 10 hanggang 20 kg.
• Ang repolyo ay maglalabas ng juice pagkatapos ng 30-36 na oras. Pagkatapos nito, maaari mong palitan ang pang-aapi ng mas magaan na 2-4 kg.
• Pagkatapos ng tatlong araw, dapat alisin ang pagkarga. Iwanan ang repolyo para sa isa pang 5 oras at pagkatapos ng oras na ito ay handa na ang pampagana.

Ang handa na sauerkraut ay dapat na naka-imbak sa refrigerator sa mga garapon ng salamin.

Ang paggawa ng masarap na de-latang repolyo para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng maraming oras, pagsisikap at karanasan. Parehong isang bihasang lutuin at isang baguhan ay maaaring maghanda ng gayong bitamina salad.

Panoorin natin ang video at alamin ang isa pang napakasarap na recipe para sa pag-aatsara ng repolyo: